Description
Lavande angustifolia pour la cuisine
Conditionnement
Sachet kraft à fenêtre cellophane 100 g 7,55 € Prix au kilo 75,55€
Présentation
La Fleur de Lavande utilisée en cuisine est la Lavande angustifolia. C’est une espèce communément appelée, Lavande Fine, ou encore Lavande de population. Elle pousse en Provence et très souvent en altitude. Son arôme est léger aromatique. Cette Lavande contrairement à l’autre espèce, la Lavande latifolia (Aspic) ou le lavandin, n’est pas camphrée. Le Lavandin que l’on retrouve dans les jardins (hybride de deux espèces de Lavandes) est aussi, comme toutes les autres espèces riche en camphre. Il faut donc à éviter de s’en servir en cuisine, sinon vous aurez l’impression de distiller dans vos casseroles ou de manger du savon !
Origine
Cette fleur de Lavande, est produite à La Ferme aux Lavandes. Elle est récoltée depuis des champs de Lavande angustifolia
Un temps minutieux y est consacré pour bien la nettoyer contrairement aux fleurs de lavandes utilisées pour les sachets qui sont plus grossières.
Utilisations
La petite fleur bleue se marie très bien dans les plats cuisinés. Que ce soit dans des recettes salées ou sucrées vous n’aurez que l’embarras du choix.
La Lavande est idéale pour la cuisine estivale : les grillages, les ratatouilles, les farcis, les salades de fruits …
La Lavande angustifolia peut être également consommer en infusion, mélangé à un thé ….
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Proportions
La Lavande s’utilise avec parcimonie, comme une épice, point trop n’en faut. Elle ne devra pas dénaturer le goût de votre plat, mais au contraire, en donner une note originale.
L’arôme donnera de la fraîcheur en fin de bouche.
La plupart du temps une cuillère à soupe de fleurs suffira.
Associations
Vous pourrez l’utiliser seule ou mélangée à des herbes de Provence dans des plats salés (les mélanges d’herbes de Provence sont également disponibles à La Ferme aux Lavandes.
Avis
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